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Múmias de Batata-Doce com Barrigas Verdes

Ingredientes

  • 1 emb. de Espinafre Vitacress
  • 2 Batatas-Doces Vitacress
  • 100 g de queijo creme
  • 1 dente de alho
  • 100 g de queijo fatiado
  • 8 azeitonas pretas sem caroço
  • Azeite q.b.
  • Sal e pimenta q.b.

Preparação

  1. Lavar bem as batatas-doces e cortá-las ao meio no sentido do comprimento.
  2. Colocar as batatas-doces num tabuleiro, regar com azeite e levar ao forno pré-aquecido a 200 °C durante cerca de 25 a 30 minutos, até estarem tenras.
  3. Entretanto, aquecer o restante azeite numa frigideira e saltear o alho picado. Juntar o Espinafre Vitacress e cozinhar durante 2 a 3 minutos, até murchar.
  4. Retirar do lume, picar o espinafre e misturar com o queijo creme. Temperar com sal e pimenta.
  5. Retirar as batatas do forno e, com cuidado, pressionar ligeiramente o centro para criar espaço para o recheio.
  6. Distribuir o preparado de espinafre e queijo creme sobre cada metade de batata-doce.
  7. Cortar o queijo em tiras finas e dispô-las sobre o recheio, deixando pequenos espaços entre elas para criar o efeito de múmia.
  8. Levar novamente ao forno durante 5 a 8 minutos, até o queijo derreter.
  9. Finalizar com duas rodelas de azeitona preta em cada batata para criar os olhos.
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