Ingredientes

• 100 g de Espinafre Baby Vitacress
• 100 g de Rúcula Selvagem Vitacress
• 2 abacates maduros
• 1 pepino • ½ cebola roxa
• 1 dente de alho
• Sumo de 1 lima
• 2 colheres de sopa de azeite
• 150 ml de água fria
• Sal e pimenta q.b.
• 200 g de camarão cozido e descascado
• ½ manga cortada em cubos

Preparação

1. 1. Coloque no liquidificador o Espinafre Baby Vitacress, Rúcula Selvagem, os abacates, o pepino, metade da cebola roxa, o alho, o sumo de lima, o azeite e a água fria.
2. Triture até obter uma textura cremosa e homogénea. Se necessário, acrescente um pouco mais de água até atingir a consistência desejada.
3. Tempere com sal e pimenta e leve ao frigorífico até ficar bem fresco.
4. Distribua o gazpacho pelas taças e finalize com o camarão, umas folhinhas de Rúcula Selvagem, os cubos de manga e a restante cebola roxa picada.
5. Regue com um fio de azeite e sirva de imediato.