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Arroz cremoso de abóbora com Espinafre Vitacress

Ingredientes

  • 300 g de arroz carolino
  • 400 g de abóbora
  • 1 emb. de Espinafre Vitacress
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 800 ml de caldo de legumes
  • 100 ml de vinho branco
  • 40 g de queijo parmesão ralado
  • 30 g de sementes de abóbora
  • Azeite q.b.
  • 1 colher de chá de tomilho
  • Sal q.b.
  • Pimenta preta q.b.

Preparação

  1. Corte a abóbora em cubos e disponha-a num tabuleiro. Regue com um fio de azeite, tempere com sal, pimenta e tomilho e leve ao forno pré-aquecido a 200 ºC durante cerca de 25 minutos, até ficar macia e ligeiramente dourada.
  2. Triture metade da abóbora assada com um pouco do caldo de legumes até obter um creme. Reserve os restantes cubos.
  3. Refogue a cebola e o alho picados num fio de azeite. Junte o arroz e envolva durante 1 a 2 minutos.
  4. Adicione o vinho branco e deixe evaporar.
  5. Junte o caldo de legumes gradualmente, mexendo regularmente, até o arroz estar cozinhado e cremoso.
  6. Envolva o creme de abóbora e o parmesão.
  7. Nos últimos minutos, acrescente o Espinafre Vitacress e envolva até as folhas ficarem tenras.
  8. Sirva com os cubos de abóbora assada e finalize com as sementes de abóbora tostadas.
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