Ingredientes

• 200 g de Batata-doce Vitacress cozida
• 2 ovos
• 4 colheres de sopa de farinha de aveia
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de canela em pó (opcional)
• 1 colher de sopa de mel (opcional)
• Mirtilos frescos (opcional)
• 1 banana às rodelas
• Mel ou xarope de agave q.b. para servir

Preparação

1. Reduza a batata-doce cozida a puré com a ajuda de um garfo.
2. Misture os ovos, a farinha de aveia, o fermento e a canela até obter uma massa homogénea.
3. Aqueça uma frigideira antiaderente e verta pequenas porções de massa, deixando cozinhar até surgirem bolhas à superfície. Vire e cozinhe do outro lado.
4. Repita até terminar a massa.
5. Sirva as panquecas em torre, decoradas com rodelas de banana, mirtilos e um fio de mel ou agave.