Ingredientes

· 4 Batatas-Doces Vitacress médias
· 1 chávena de Brócolos em pequenos floretes
· 1 chávena de Grão-de-bico cozido
· 1 embalagem de Salsa Vitacress
· Azeite q.b.
· Sal e pimenta q.b.

Para o molho branco:
· 1 iogurte natural
· 1 colher de sopa de sumo de limão
· 1 colher de sopa de azeite
· 1 dente de alho pequeno ralado
· Sal e pimenta q.b.

Preparação

1. Lavar bem as batatas-doces e colocá-las inteiras, com casca, no forno pré-aquecido a 200 °C durante cerca de 30 minutos, até ficarem macias.
2. Cozer os brócolos em água a ferver durante 3–4 minutos, escorrer e reservar.
3. Numa frigideira, aquecer um fio de azeite e saltear ligeiramente o grão-de-bico até ficar dourado.
4. Retirar as batatas do forno, cortá-las ao meio no sentido do comprimento e retirar parte da polpa, formando uma cavidade.
5. Numa taça, misturar a polpa da batata com os brócolos, o grão-de-bico e a salsa Vitacress picada. Temperar com sal, pimenta e um fio de azeite.
6. Rechear as batatas com a mistura e levar novamente ao forno durante 5–10 minutos. Numa taça pequena, misturar o iogurte, o sumo de limão, o azeite, o alho ralado, o sal e a pimenta até obter um molho cremoso.
7. Servir as batatas-doces quentes, regadas com o molho de iogurte.

💚 Dica Vitacress: Esta receita é perfeita para aproveitar sobras de legumes e funciona igualmente bem como prato principal leve ou acompanhamento.