Ingredientes

• 1 embalagem de Rúcula Vitacress
  

• 500 g de Batata-doce Vitacress (descascada e cortada em cubos)

• 150 g de Castanhas cozidas (sem casca)

• 1 cebola média picada
  

• 1 dente de Alho
  

• 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
  

• 800 ml de caldo de legumes
  

• Sal e Pimenta q.b.
  

• Noz-moscada (opcional)

Preparação

1. Num tacho, aquecer o azeite e refogar a cebola e o alho até ficarem macios.
2. Adicionar a batata-doce e envolver bem, deixando cozinhar durante 5 minutos.
3.  Juntar o caldo de legumes e as castanhas, e deixar cozer em lume médio por cerca de 20 minutos, até a batata-doce estar tenra.
4. Triturar tudo até obter uma textura cremosa. Temperar com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada.
5. Servir quente, com um fio de azeite e rúcula Vitacress fresca por cima — o contraste de temperatura e textura faz toda a diferença.

👀 Dica Vitacress: Para um toque extra, adicione lascas de queijo curado ou sementes tostadas — a combinação com a rúcula torna esta sopa ainda mais irresistível.