Ingredientes

Para o pesto:

• 2 mãos-cheias de Acelga Vitacress
• 40 g de avelãs torradas
• 40 g de queijo parmesão ralado
• 1 dente de alho pequeno
• 80 ml de azeite virgem extra
• Sumo de ½ limão
• Sal e pimenta q.b.

Para a massa:

• 160 g de massa spaghetti (ou outra a gosto)
• 150 g de camarão limpo
• 100 g de cogumelos frescos laminados
• 6 tomates cherry cortados ao meio
• 2 tomates secos em tiras (opcional, para intensificar o sabor)
• 1 colher de sopa de azeite
• Queijo parmesão ralado q.b. para servir

Preparação

Do pesto:

1. Num processador, coloque a acelga Vitacress, as avelãs, o alho, o queijo parmesão e o sumo de limão.

2. Triture e vá adicionando o azeite em fio até obter uma textura cremosa.

3. Tempere com sal e pimenta a gosto e reserve.

Da massa e acompanhamento:

1. Coza a massa em água abundante com sal até ficar al dente. Reserve ½ chávena da água da cozedura.

2. Numa frigideira larga, aqueça o azeite e salteie os cogumelos até dourarem.

3. Junte o camarão, tempere e cozinhe até ficar rosado.

4. Acrescente os tomates cherry e os tomates secos, envolvendo bem.

5. Escorra a massa e junte à frigideira. Adicione o pesto e um pouco da água da cozedura para ligar o molho.

6. Envolva tudo delicadamente.

7. Sirva de imediato com parmesão ralado por cima.