Ingredientes

• 500g de batatas mini
• 1 cebola média
• 15g de salsa
• 100g de espargos
• 2 ovos
• Azeite virgem extra

Preparação

1. Numa panela com água a ferver adicione as batatas mini com pele, os ovos com casca e os espargos cortados ao meio. Deixe cozer.

2. Entretanto corte uma cebola em tiras finas, pique os coentros e o cebolinho e reserve.

3. Quando os ingredientes estiverem cozidos, corte as batatas ao meio, retire a casca e corte o ovo e os espargos em pequenos pedaços.

4. Misture todos os ingredientes num prato fundo e tempere com um fio de azeite.

Sugestão: No final, adicione salicórnia para conferir um sabor salgado natural ao prato.